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La sidra de hielo monovarietal Bizi-Goxo se produce en la sidrería Zapiain Sagardoa, ubicada en Astigarraga, utilizando exclusivamente manzanas de la variedad Errezil, cultivadas en el País Vasco.
25,50€ iva incluido
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En el ámbito de la sidra, existen productos similares a la sidra de hielo, originarios de lugares como Canadá. Esta bebida se elabora a partir del zumo de manzanas que se congelan directamente en el árbol. La congelación concentra los azúcares, lo que resulta en una sidra más alcohólica y generalmente más dulce.
En Euskal Herria, cuentan con variedades de manzana autóctona cultivadas únicamente en esta región. Una de las más destacadas es la Errezile o Errezil Sagarra, una manzana de maduración tardía, ácida y con un alto contenido de azúcares. Tradicionalmente, esta variedad se conservaba en las ganbaras (áticos) de los caseríos, sobre una capa de paja. Su capacidad para resistir el invierno, perdiendo agua y arrugándose sin descomponerse, permite un proceso natural de concentración de sabores.
Es precisamente esta variedad la que utilizan en Zapiain para la elaboración de nuestra sidra de hielo Bizi-Goxo.
En nariz: elegante, con recuerdos de manzana acaramelada, fruta escarchada, alguna nota de higo con recuerdos de compota y toques de uva pasa.
En boca: sedosa, amplia con toques de golosina. Con un frescor eléctrico que aporta la acidez y reminiscencias cítricos. Tiene un final largo, amplio y cremoso.
Grado alcohólico: 10,5%.
Origen: Pais Vasco.
Formato: 500ml.
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