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Centenarium Premium es un exclusivo AOVE de pago elaborado a partir de olivares centenarios de variedad Picual situados en la Finca Vista Alegre, en Jaén. Un aceite que expresa la nobleza del olivar antiguo y la identidad del terruño, fruto de una elaboración minuciosa orientada a preservar la máxima pureza aromática y sensorial.
La recolección temprana y la extracción en frío, realizada en menos de 4 horas desde la cosecha, permiten obtener un aceite de gran complejidad y equilibrio. Se requieren entre 10 y 14 kg de aceituna para producir 1 litro, reflejo de una producción limitada y de alta calidad. El resultado es un aceite elegante, persistente y profundamente expresivo.
En nariz: Intensidad frutada media-alta con aromas limpios y frescos. Destacan notas herbáceas de hoja de olivo, hierba de trigo, lavanda y tomatera, junto a matices frutales de plátano verde, manzana y almendra verde.
En boca: Entrada suave y muy equilibrada, con ligero amargor y picante bien integrados. Final delicado, elegante y de persistencia armónica.
Zona de producción: Finca Vista Alegre – Jaén (España)
Acidez aprox.: 0,1º
Formato: 500 ml.
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